10 novembre 2012
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06:32
La courge Butternut, ou Doubeurre,
est une variété coureuse de courge musquée
de petite taille (1,5 à 3 kg environ), en forme de poire,
dont la chair jaune orangé offre une texture fine et fondante,
évoquant après cuisson le velouté du beurre.
On la déguste cuite,
dans des plats salés et certains desserts sucrés.
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Je l'ai faite poêlée dans le wok, avec des pommes de terre.
Essayez,
Un délice... avec du magret de canard.
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La recette toute simple ....
Faire revenir dans l'huile d'olive, en ajoutant de l'oignon ou échalote.
Et du persil en fin de cuisson.
Mélanger avec les pommes de terre.
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2 novembre 2012
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15:30
.....
Une grosse fleur aux goûts d'automne.
Pas de recette ....Seulement une idée !...
"Au pif "
Avant la cuisson ...
...
Après ....
Un reste de raisins et des pommes ...
bien belle et bien bonne !...
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8 octobre 2012
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05:37
La sucrine du Berry
est une variété de courge.
Elle se prête aussi bien aux préparations sucrées que salées.
Délicieuse en soupe, purée, velouté, elle permet également la préparation de délicieux flans, confitures, tartes sucrées ou salées.
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Aujourd'hui.
Recette de tarte salée : sucrine et thon.
Faire cuire la sucrine, puis la mélanger avec une boite de thon.
Ajouter de la crème d'épeautre ou crème fraiche …
Au Pif …bofff … 15cl env.
Ajouter 1 cuillère à café de maizena pour lier.
Du gruyère rapé .
Bien mélanger le tout et faire cuire .
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3 septembre 2012
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05:25
Maintenant que je peux remanger normalement !...
Une petite recette sympa.
Pour celles qui ne savent plus comment utiliser les courgettes !...
Sauté de courgettes et petits pois au basilic.
Pour 4 personnes:
4 courgettes moyennes.
200gr de petits pois.
3cuill.à soupe d'huile d'olive.
10 à 15 cl de bouillon volaille.
Coupez les courgettes. Chauffez le wok à feu vif, versez-y l'huile d'olive.
Faire revenir les courgettes 1mn en remuant bien.
Versez le bouillon. Salez, poivrez et poursuivez la cuisson pendant 6 à 8 mn
puis ajoutez les petits pois..
Une fois la cuisson terminée, versez dans un plat creux et ajoutez le basilic.
Pour ma touche perso, lors de cuisson,
j'ai ajouté du curcuma et du colombo qui parfument agréablement.
Par contre ma photo n'est pas terrible !..
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17 février 2012
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14:05
Pour ceux qui sont allergiques au lait de vache.
Il suffit d'utiliser du lait végétal.
Lait de riz, d'avoine, d'amande ou d'épeautre.
Ce que je fais depuis quelques temps !...
Sinon même recette.
La recette :
500gr de farine.
6 oeufs.
Du lait de riz ou autre lait végétal.
De l'huile ou matière grasse fondue.
Pour les quantités "au Pif", on voit à la consistance.
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7 janvier 2012
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05:04
EPIPHANIE.
Célébrée le 6 janvier.
Fête de la manifestation de Jésus aux Mages, appelée fête des rois.
La galette des Rois est un gâteau célébrant l'Épiphanie et traditionnellement vendu et consommé quelques jours avant et après cette date.
La galette des Rois peut être une galette de pâte feuilletée fourrée à la frangipane ou une brioche aux fruits confits.
La tradition veut qu'elle soit l'occasion de « tirer les rois » à l'Épiphanie : une fève (aujourd'hui remplacée par une figurine) est cachée dans la galette et la personne qui obtient cette fève devient le roi de la journée et à le droit de porter la couronne dorée en carton qui accompagne toujours cette galette. Il doit offrir la prochaine galette.
Lorsqu'il y a des enfants, l'un d'entre eux (en général le plus jeune) doit se placer sous la table, et tandis que la personne qui fait le service choisit un morceau, l'enfant désigne le destinataire de cette portion.
Les fèves ont été remplacées en 1870 par des figurines en porcelaine ou en plastique.
La collection de ces petits objets se nomme
la favophilie.
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Ma collection.
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la recette de
La FRANGIPANE
100gr de beurre ramolli.
100gr de sucre.
2 oeufs + 1 jaune pour dorer la pâte.
125gr d'amandes en poudre.
1 cuil. à soupe de Rhum.
Sel.
2 cercles de pâtes feuilletées.
* Mélangez le beurre ramolli avec le sucre en le travaillant longuement.
Ajoutez les oeufs et le rhum bien mélanger, puis ajoutez petit à petit la poudre d'amandes. J'utilise le batteur pour tout mélanger.
Posez un disque de pâte sur une plaque, garnir avec la frangipane, recouvrir avec la 2ème pâte. Bien les souder ensemble en humectant légèrement les bords.
Dorez la pâte avec le jaune d'oeuf battu.
Mettre cuire dans un four préchauffé à 200°, pendant env. 40 à 45 mn.
Avec un peu de courage !!!....
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29 décembre 2011
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05:05
J'ai vu que vous étiez nombreux à passer en douce sur mon blog !...
Je vois tout !... Lol...
pour la
RECETTE de NOUGATINE.
Donc je vous la remet un peu plus en détails ...
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SIMPLE et FACILE.
Il faut uniquement du SUCRE et des AMANDES éffilées.
La quantité je ne peux vous dire ...
je fais au pif !.... Voir, le diapo.
Faire chauffer le sucre doucement ...pour obtenir le caramel.
Plus ou moins doré selon votre goût.
Puis y ajouter les amandes, "touiller" juste pour mélanger.
Puis étaler sur une plaque, en couche fine.
(attention ça brûle ..
c'est bouillant ne pas y mettre les doigts !...)
Laisser refroidir, et casser en morceaux.
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22 octobre 2011
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09:20
Oui encore mal programmé mo article ....Lol..)))
Quiche à la citrouille.
Un plat de saison, pour le soir ... idéal
Un délice ....
Bon tout le monde sait faire une quiche ?
Des oeufs battus 4 ou 5,
De la crème fraîche, 2/3 grosses cuillerées à soupe
Du gruyère,
Des lardons 150 gr, faire revenir à la poêle avant.
Vous ajoutez votre citrouille cuite au wok électrique.
Avec du poivre et de la muscade.
Puis mettre sur le fond de pâte brisée.
Faire cuire Env. 20/25mn à 180°
Tiède avec une salade verte ....
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Pour le plaisir....
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11 octobre 2011
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04:01
Ma voisine m'a donné des figues ....
Je ne les aime pas crues.
Beurk... 
par contre cuites, oui ...avec du magret de canard !... 
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Comme je ne voulais pas faire de confitures....
J'ai fait une tarte ...avec des figues entières.
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une autre avec une compote : Pommes/figues mixées.
la meilleure ?.... Les 2 !... Lol..))
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29 septembre 2011
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04:12
Gratin de courge.
avec " la sucrine du Berry".
Une fois coupée
Jolie couleur ... elle sent très bon !.
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Dans le Wok électrique.
Faire revenir des échalotes dans un peu d'huile d'olive.
Puis ajouter les morceaux de courges et un peu d'eau, de la cardamome concassée (Astuce de la boule de thé), du poivre. faire cuire ..
Puis mettre dans un plat à Gratin
Couper des rondelles de fromage de chèvre que l'on dispose dessus.
Battre 2 oeufs avec 2 grosses cuillerées de cème fraîche, ajouter un peu de gruyère .... au pif !... Lol... ) et verser dessus.
Mettre un peu de gruyère dessus pour faire gratiner, passer au four 20 à 30mn.
Et voilà....
C'est délicieux...
Mais je pense qu'il aurait fallu un peu de farine pour lier.
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